Recettes de Noël

Les recettes de Noël en un seul endroit : biscuits et pâtisseries de Noël à préparer à l'avance, plats du réveillon de Noël, brioche tressée de Noël (vianočka), stollen, tranches de žerbo, roulés au pavot et aux noix, repas de fête pour le 25 et le 26 décembre, vin chaud et autres boissons, ainsi que des bouchées pour la Saint-Sylvestre et le jour de l'An.

Dans chaque partie, les recettes les plus consultées figurent en premier. En dessous, vous trouverez ce qu'il faut préparer en premier pour avoir moins de travail avant les fêtes. Vous voulez savoir ce que les Slovaques recherchent le plus à Noël ? Consultez le classement en chiffres.

Biscuits et pâtisseries de Noël Réveillon de Noël Gâteaux et brioches de Noël Repas de fête Boissons de Noël Saint-Sylvestre et Nouvel An

Aide pour Noël

Planning de pâtisserie de Noël

Choisissez vos biscuits et nous vous montrons quand préparer chacun pour qu’il soit frais la veille de Noël – les pains d’épices bien à l’avance, ceux à la crème seulement quelques jours avant les fêtes. Avec une seule liste de courses pour tout.

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Biscuits et pâtisseries de Noël

Sablés de Linz, croissants à la vanille, croissants de Bratislava, biscuits au miel moelleux dès la sortie du four, biscuits au miel fourrés au powidl de quetsches, tartelettes de Linz, petits tubes aux noix, maison en pain d'épices, étoiles à la cannelle, rochers à la noix de coco, et sans cuisson des boules coco façon Raffaello et des pommes de pin de Noël aux amandes effilées, des petites ruches à la liqueur aux œufs et des biscuits d'Ischl.

Toutes les pâtisseries de Noël (158)

Desserts sans cuisson

Roulé de gaufrettes aux biscuits et au cacao

30 min · Facile

Planning de pâtisserie de Noël

Biscuits et pâtisseries de Noël

Roulé de gaufrettes aux biscuits et au cacao

Carrés sablés aux noix, au rhum et au zeste de citron

Gâteau roulé aux noix, au miel et au lait concentré

Gaufrettes sans cuisson au caramel et aux noix

Pattes d’ours de Noël au beurre et à la noix de coco

Sablés de Linz aux 4 ingrédients, recette ancienne

Gâteau roulé Marlenka au miel et aux noix

Biscuits en noix fourrés aux noix et à la confiture d’abricots

Réveillon de Noël

Soupe de cèpes aux pommes de terre

Saumon rôti de Noël au citron et aux herbes

Salade d’œufs au yaourt, mayonnaise et moutarde

Salade de pommes de terre aux cornichons

Salade slovaque de pommes de terre, moutarde, sans mayonnaise

Kapustnica : soupe slovaque à la choucroute, saucisses, champignons et pommes de terre

Salade vlašský au salami pour tartines garnies

Bobáľky : petites bouchées slovaques de pâte levée

Punch au thé, au rhum, à la badiane et au sirop d’érable

Bobáľky : petits pains à la choucroute et aux oignons au beurre, Noël salé du Zemplín

Gaufrettes de Noël maison : souples à la sortie du gaufrier, croustillantes une fois refroidies

Halászlé : soupe de carpe pimentée du réveillon de Noël dans le sud de la Slovaquie

Carpe au pain d’épices et pruneaux : laissez reposer une nuit en sauce aigre-douce à la bière brune

Carpe au bleu au beurre et au raifort : le vinaigre bleuit la peau, la chair reste juteuse

Kompot z suszu : boisson polonaise de Noël aux fruits secs, à boire chaude ou froide

Semoule au lait crémeuse au miel et au beurre, dessert du réveillon d’autrefois

Kutia de Noël au blé et au pavot : dessert au miel, aux noix et aux fruits secs

Choucroute aux pois cassés : un plat polonais de Noël épaissi sans roux

Gâteau brioché aux pommes et à la cannelle : à Noël dans les Kysuce

Vilija de Kysuce : soupe du réveillon épaisse aux légumineuses, pruneaux et pommes

Mačanka : soupe aigre aux champignons et à la crème

Kapustnica de Nitra : soupe de choucroute onctueuse à la crème et douce aux pruneaux

Oblátky : gaufrettes de Noël au miel, à l’ail et aux noix

Opekance au pavot : du pain rassis imbibé, sans pétrissage ni levée

Carpe au four à l’ail et au carvi

Pierogi de Noël à la choucroute et aux cèpes : une farce au goût de soupe au chou

Pirohy : raviolis à la choucroute et aux oignons dorés

Pirohy, raviolis aux pommes de terre et aux oignons sans fromage ni beurre pour le réveillon

Barszcz polonais : soupe claire de betteraves et raviolis aux cèpes pour Noël

Porridge épais de millet au miel et aux noix, comme autrefois au réveillon de Noël

Poisson à la grecque : un classique polonais de Noël à laisser imprégner toute la nuit

Salade de rollmops à l’oignon et aux cornichons

Soupe de carpe aux légumes racines

Soupe de Noël : 250 g de pruneaux, cannelle et crème fraîche épaisse

Soupe de lentilles au porc fumé et à la crème pour le réveillon de Noël et le Nouvel An

Kapustnica de Noël : soupe de choucroute au porc fumé et à la saucisse

Kapustnica de Noël : soupe de choucroute sans viande, aux cèpes et pruneaux

Salade de pommes de terre de Noël, mayonnaise et légumes

Filets de poisson surgelés panés et frits

Carpe panée et frite pour le réveillon de Noël

Soupe de haricots aux nouilles larges du Záhorie : autrefois servie au réveillon de Noël

Purée de pois cassés gratinée aux oignons : un plat sans viande du réveillon slovaque

Sandre au beurre : un poisson de Noël pour ceux qui craignent les arêtes de carpe

Gâteaux et brioches de Noël

Brioche italienne aux fruits confits et abricots

Makovník et orechovník : roulés au pavot et aux noix selon une ancienne recette de Rača

Makovník : roulé au pavot et aux pommes de terre de longue conservation

Vianočka : brioche tressée à la crème au beurre au cacao

Buchty de Sabinov : brioches aux raisins secs et fruits confits

Trdelník slovaque : brioche en spirale aux noix et à la cannelle comme au marché

Roulés briochés marbrés aux noix et raisins secs

Cake italien aux amandes et aux fruits confits

Épices pour pain d’épices maison plutôt qu’en sachet : 9 épices et un moulin à café

Roulé aux marrons et au rhum : crème au goût de marrons glacés, nappage au chocolat noir

Pavés au pralin de noix et à la crème caramel

Pain d’épices à la tasse et à la confiture, sans balance ni batteur, plus moelleux le lendemain

Carrés Bounty : la garniture coco-lait concentré sans cuisson prend au réfrigérateur

Tarte à croisillons aux prunes et aux noix, qui s’attendrit le lendemain

Linzer Torte à la confiture de groseilles, aux noisettes et aux épices

Roulé brioché au pavot et aux pommes : parfumé à la cannelle comme un strudel

Gâteau au miel à la crème de semoule : les couches s’attendrissent pendant la nuit

Roulé aux noix au fromage blanc : sans levure, il se feuillette à la cuisson

Panettone moelleux : laissez-le refroidir à l’envers pour éviter qu’il retombe

Parížske rezy : pavés au cacao à l’épaisse ganache de crème et chocolat noir

Gâteau roulé au miel, aux épices et à la chantilly

Cheesecake velouté au miel et aux épices à pain d’épices sur une base biscuitée

Glaçage pour biscuits au miel : fouettez au bain-marie, empilez les biscuits une fois secs

Punčové rezy, gâteaux au punch et aux groseilles : un cœur au rhum sans crème

Štedrák sur plaque : gâteau à étages au pavot, au fromage blanc, aux noix et aux prunes

Kapustnica : soupe slovaque à la choucroute, saucisses, champignons et pommes de terre

Bobáľky : petites bouchées slovaques de pâte levée

Bobáľky : petits pains à la choucroute et aux oignons au beurre, Noël salé du Zemplín

Gaufrettes de Noël maison : souples à la sortie du gaufrier, croustillantes une fois refroidies

Halászlé : soupe de carpe pimentée du réveillon de Noël dans le sud de la Slovaquie

Carpe au pain d’épices et pruneaux : laissez reposer une nuit en sauce aigre-douce à la bière brune

Carpe au bleu au beurre et au raifort : le vinaigre bleuit la peau, la chair reste juteuse

Kompot z suszu : boisson polonaise de Noël aux fruits secs, à boire chaude ou froide

Kutia de Noël au blé et au pavot : dessert au miel, aux noix et aux fruits secs

Choucroute aux pois cassés : un plat polonais de Noël épaissi sans roux

Gâteau brioché aux pommes et à la cannelle : à Noël dans les Kysuce

Vilija de Kysuce : soupe du réveillon épaisse aux légumineuses, pruneaux et pommes

Mačanka : soupe aigre aux champignons et à la crème

Kapustnica de Nitra : soupe de choucroute onctueuse à la crème et douce aux pruneaux

Oblátky : gaufrettes de Noël au miel, à l’ail et aux noix

Opekance au pavot : du pain rassis imbibé, sans pétrissage ni levée

Pierogi de Noël à la choucroute et aux cèpes : une farce au goût de soupe au chou

Pirohy : raviolis à la choucroute et aux oignons dorés

Barszcz polonais : soupe claire de betteraves et raviolis aux cèpes pour Noël

Poisson à la grecque : un classique polonais de Noël à laisser imprégner toute la nuit

Soupe de Noël : 250 g de pruneaux, cannelle et crème fraîche épaisse

Kapustnica de Noël : soupe de choucroute au porc fumé et à la saucisse

Kapustnica de Noël : soupe de choucroute sans viande, aux cèpes et pruneaux

Soupe de haricots aux nouilles larges du Záhorie : autrefois servie au réveillon de Noël

Purée de pois cassés gratinée aux oignons : un plat sans viande du réveillon slovaque

Sandre au beurre : un poisson de Noël pour ceux qui craignent les arêtes de carpe

Makovník et orechovník : roulés au pavot et aux noix selon une ancienne recette de Rača

Makovník : roulé au pavot et aux pommes de terre de longue conservation

Buchty de Sabinov : brioches aux raisins secs et fruits confits

Trdelník slovaque : brioche en spirale aux noix et à la cannelle comme au marché

Épices pour pain d’épices maison plutôt qu’en sachet : 9 épices et un moulin à café

Roulé aux marrons et au rhum : crème au goût de marrons glacés, nappage au chocolat noir

Carrés Bounty : la garniture coco-lait concentré sans cuisson prend au réfrigérateur

Roulé brioché au pavot et aux pommes : parfumé à la cannelle comme un strudel

Gâteau au miel à la crème de semoule : les couches s’attendrissent pendant la nuit

Roulé aux noix au fromage blanc : sans levure, il se feuillette à la cuisson

Panettone moelleux : laissez-le refroidir à l’envers pour éviter qu’il retombe

Parížske rezy : pavés au cacao à l’épaisse ganache de crème et chocolat noir

Štedrák sur plaque : gâteau à étages au pavot, au fromage blanc, aux noix et aux prunes

Štedré rezy, gâteau sablé au beurre sans levée : tendre après une nuit, il se coupe sans casser

Bábovka de Noël : gâteau aux raisins au rhum, amandes et orange, façon brioche slovaque

Gâteau de Noël au mascarpone : biscuit aux épices et crème blanche sans lissage

Bûche de Noël au chocolat et à la chantilly : une ganache striée façon écorce

Carrés de Noël aux cranberries : base au beurre et chocolat blanc, glaçage au fromage frais

Žerbo : gâteau aux noix, confiture d’abricots et chocolat

Sviečková : bœuf à la crème, recette tchèque classique

Sauce rubis aux canneberges et à l’orange : pour les viandes et le fromage pané à Noël

Filet mignon Wellington : champignons et jambon gardent le jus, la pâte reste croustillante

Canard rôti farci : le pain s’imprègne de graisse, la peau devient croustillante

Töltött káposzta : chou farci hongrois à la viande fumée pour Noël

Štefánska roláda : pain de viande au cœur d’œuf, qui se tranche mieux froid

Bombardino crémeux : liqueur aux œufs chaude au rhum comme dans les chalets alpins

Hydromel maison de Noël : miel, eau et levure, à démarrer dès novembre

Grog chaud au citron : le rhum que la marine britannique diluait avec de l’eau

Hriatô au miel et au lard : boisson chaude slovaque à l’eau-de-vie pour Noël

Vin chaud sans alcool au jus de raisin : le thé noir apporte l’astringence, sans sucre ajouté

Latte chaud au pain d’épices au sirop maison : un café à la chantilly aux parfums de Noël

Liqueur de prunelles au miel, couleur rubis : préparez-la en novembre pour l’offrir à Noël

Eierpunsch : punch crémeux au vin blanc, épaissi uniquement aux jaunes d’œufs

Vin chaud rouge à l’orange : cannelle et girofle comme au marché de Noël

Thé de Noël épicé à l’orange : le parfum du punch des marchés de Noël, sans alcool

Punch de Noël au vin et au rhum : le thé l’adoucit, ajoutez le rhum hors du feu

Kapustnica, soupe de choucroute du réveillon : braisez d’abord le porc comme un goulasch

Salade de lentilles acidulée à la saucisse : au Nouvel An pour attirer l’argent

Mousse de jambon au mixeur en 10 minutes : elle tient sur la baguette

Salade de céleri-rave à l’ananas et aux noix : pour Noël et le réveillon du Nouvel An

Pagáče : petits pains aux pommes de terre, fromage et carvi