Convertisseur de mesures de cuisine : tasses et cuillères en grammes

Tableau : combien de grammes dans une tasse, une cuillère à soupe et une cuillère à café

Poids d’une mesure pour 40 ingrédients courants. Une tasse fait 250 ml, une cuillère à soupe 15 ml et une cuillère à café 5 ml ; la dernière colonne indique le poids de 100 ml. Cliquez sur le nom d’un ingrédient pour l’ouvrir dans le convertisseur ci-dessus.

Emballages, pièces et œufs

Poids moyens des pièces et des emballages. Les emballages de nos recettes ont les tailles des magasins slovaques : plaquette de beurre 250 g, cube de levure fraîche 42 g, levure chimique 12 g (en France, un sachet fait 11 g), sucre vanillé 20 g (en France 7,5 g). Le poids exact est indiqué sur l’emballage.

Quelle est la taille d’une tasse, d’une cuillère et d’une pincée

• Tasse – 250 ml dans nos recettes. La « cup » américaine fait 236,6 ml ; la différence d’environ 6 % ne compte pas dans la cuisine de tous les jours, mais en pâtisserie, le plus sûr reste la balance de cuisine.
• Cuillère à soupe – 15 ml, notée aussi tbsp (tablespoon) sur les cuillères doseuses.
• Cuillère à café – 5 ml, notée aussi tsp (teaspoon) sur les cuillères doseuses. Une cuillère à soupe équivaut à trois cuillères à café.
• Pincée – ce que l’on prend entre le pouce et l’index, environ 0,4 g de sel.
• Levure de boulanger – un cube de levure fraîche pèse 42 g, un sachet de levure sèche de 7 g en remplace environ la moitié.

Pourquoi une tasse de farine ne pèse pas autant qu’une tasse de sucre

La tasse est une mesure de volume, pas de poids. Les ingrédients secs ont des densités différentes et il y a de l’air entre les grains, c’est pourquoi une tasse de sucre en poudre pèse environ 211 g, de farine 140 g, de sucre glace 127 g et de cacao seulement 90 g. Les liquides sont plus proches de l’eau : une tasse de lait pèse 258 g, d’huile 230 g (l’huile est plus légère que l’eau) et de miel jusqu’à 355 g. C’est pourquoi une recette en tasses ne se convertit pas avec un seul chiffre – chaque ingrédient doit être converti séparément.

Comment mesurer la farine, le sucre et les matières grasses

• Versez la farine et le sucre glace dans la tasse à la cuillère et arasez avec le dos d’un couteau. Ne les tassez pas et ne puisez pas directement dans le paquet avec la tasse – la farine se tasse et la tasse en contient plus que ne le prévoit la recette.
• Le sucre en poudre s’écoule régulièrement, il suffit de l’araser. La cassonade se tasse généralement légèrement – si la recette ne le précise pas, ne la tassez pas.
• Le beurre est le plus simple à peser : une cuillère à soupe de beurre pèse environ 14 g.
• Le miel et le sirop glissent entièrement hors de la cuillère ou de la tasse si vous l’enduisez d’abord d’un peu d’huile.
• Mesurez les liquides dans un verre doseur posé sur une surface plane et lisez la graduation à hauteur des yeux.

Les mesures dans les recettes slovaques

Nos recettes viennent de Slovaquie. Les anciennes recettes slovaques comptent en décagrammes (1 dkg = 10 g, donc 25 dkg = 250 g), avec une « tasse » d’environ 250 ml et en décilitres (1 dl = 100 ml). Dans les recettes traduites, nous indiquons les grammes et les millilitres.

D’où viennent les chiffres

Les poids d’une mesure sont des valeurs moyennes que nous utilisons aussi pour les valeurs nutritionnelles des recettes de ce site. Les millilitres des ingrédients secs sont calculés à partir du poids d’une tasse. Le poids réel dépend de la façon dont vous remplissez la mesure, les chiffres sont donc indicatifs – pour les pâtes où la précision compte (génoise, pâte levée, macarons), nous recommandons une balance de cuisine.

Un moule d’une autre taille que dans la recette ? Utilisez le convertisseur de moules. Pour les calories de votre propre recette, à partir des ingrédients et des quantités, utilisez le calculateur de calories d’une recette.