Œufs mimosa à la moutarde et mayonnaise du réveillon

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire les œufs

   Plongez les œufs dans l’eau bouillante et faites-les cuire 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Passez-les sous l’eau froide, laissez-les refroidir et écalez-les.

2. Retirez les jaunes

   Coupez les œufs en deux dans la longueur avec un couteau bien aiguisé et retirez délicatement les jaunes à l’aide d’une petite cuillère. Déposez-les dans un bol. Disposez les demi-blancs sur une assiette, face coupée vers le haut.

3. Préparez la garniture

   Écrasez finement les jaunes à la fourchette, puis mélangez-les avec le beurre mou, la mayonnaise et la moutarde pour obtenir une crème lisse. Salez et poivrez.

4. Garnissez les blancs

   Transférez la garniture dans une poche munie d’une douille étoilée et garnissez les blancs. Vous pouvez aussi les remplir à l’aide d’une petite cuillère.

5. Décorez

   Saupoudrez les œufs d’une pincée de paprika et de ciboulette ciselée. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Astuce : Pour les farcir, préférez des œufs d’au moins une semaine : ils s’écalent facilement et les moitiés restent intactes. Passez les jaunes au tamis pour obtenir une garniture fine et sans grumeaux.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Plnené vajíčka s horčicou a majonézou na Silvestra