Ruches à la liqueur aux œufs – sans cuisson

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez la pâte

   Réduisez les biscuits à la cuillère en poudre fine au mixeur, puis mélangez-les dans un saladier avec les noix moulues et le sucre glace. Ajoutez le beurre ramolli et le rhum, puis travaillez le tout pour obtenir une pâte ferme. Si elle s’émiette, ajoutez le lait cuillère par cuillère, jusqu’à ce qu’elle soit malléable et ne colle plus aux mains.

2. Fouettez la crème

   Fouettez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux, puis incorporez la liqueur aux œufs cuillère par cuillère, toujours en fouettant. Placez la crème au réfrigérateur pendant 15 minutes pour qu’elle épaississe un peu.

3. Façonnez les ruches

   Saupoudrez le moule en forme de ruche de sucre glace et tapotez pour retirer l’excédent. Tassez fermement un morceau de pâte dans le moule, puis creusez une cavité avec le pouce ou le bout du manche d’une cuillère en bois, en laissant des parois d’environ 4 mm d’épaisseur.

4. Garnissez et refermez

   À l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère, remplissez la cavité de crème jusqu’à un peu en dessous du bord. Refermez avec un fin disque de pâte, pressez les bords et démoulez délicatement la ruche. Si elle ne sort pas, tapotez doucement le moule sur une planche.

5. Laissez prendre

   Disposez les ruches sur un plateau et placez-les au réfrigérateur pendant 60 minutes pour que la crème prenne. Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant environ 10 jours.

Astuce : Saupoudrez le moule de sucre avant chaque ruche, pas seulement la première fois, sinon la pâte collera et la ruche ne se démoulera pas entière.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Včelie úle s vaječným likérom – bez pečenia