Cigarettes aux noix fourrées à la crème au caramel

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez le papier cuisson

   10 min

   Préchauffez le four à 170 °C. Sur du papier cuisson, tracez au crayon des rectangles de 8 × 6 cm espacés de 3 cm, puis retournez le papier pour placer les traits en dessous.

2. Préparez la pâte

   10 min

   Fouettez les blancs d’œufs avec le sucre glace pendant environ 3 minutes pour obtenir une mousse épaisse. Incorporez les noix, la farine, puis le beurre fondu tiède.

3. Faites cuire et roulez les biscuits

   40 min

   Étalez une fine couche de pâte sur chaque rectangle, en n’en préparant que quatre à la fois, car il faut les rouler encore chauds. Faites cuire pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Décollez-les aussitôt du papier, enroulez-les autour du manche d’une cuillère en bois, maintenez-les quelques instants, puis retirez-les du manche. Faites cuire le reste de la pâte de la même façon.

4. Fouettez la crème

   5 min

   Fouettez le beurre mou jusqu’à ce qu’il soit mousseux, puis incorporez progressivement le lait concentré sucré caramélisé en continuant de fouetter.

5. Garnissez les cigarettes

   35 min

   À l’aide d’une poche à douille, garnissez de crème les cigarettes refroidies en passant par les deux extrémités, puis laissez prendre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Astuce : Si un biscuit durcit sur la plaque avant que vous ayez pu le rouler, remettez la plaque au four pendant une demi-minute pour assouplir la pâte. Les cigarettes non garnies se conservent une semaine dans une boîte ; garnissez-les un ou deux jours avant de les servir.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Orechové trubičky plnené karamelovým krémom