Viande fumée rôtie au miel et aux jus de fruits

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préchauffez le four à 200 °C. Versez les jus de poire et d’orange dans un plat à rôtir profond, ajoutez éventuellement de l’eau et mélangez. Déposez la viande fumée de façon qu’elle soit immergée à mi-hauteur environ.

2. Couvrez le plat de papier aluminium et faites cuire à 200 °C jusqu’à ce que la viande soit tendre. Pendant la cuisson, arrosez-la avec les jus de fruits et ajoutez de l’eau si nécessaire.

3. Sortez la viande tendre du four et préparez le glaçage : mélangez le miel et le sucre. Nappez-en la viande, puis remettez-la au four pour la faire dorer, éventuellement sous le gril, en veillant à ne pas la brûler.

4. Avant de servir, décorez éventuellement la viande de fruits ou de légumes. Servez avec du pain complet, du raifort et des cornichons en conserve, ou avec une salade de pommes de terre.

Astuce : Si la viande fumée est très salée, laissez-la tremper plusieurs heures dans de l’eau froide avant la cuisson. Choisissez des jus de poire et d’orange sans sucre ajouté pour éviter que le plat ne soit trop sucré avec le glaçage au miel.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Údené mäso pečené s medom v ovocnom náleve