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Tarte à croisillons aux prunes et aux noix, qui s’attendrit le lendemain
Une tarte à croisillons en pâte sablée au beurre, garnie de confiture de prunes, de noix, de rhum et de cannelle, à laisser reposer une nuit.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 35 min
- Cuisson
- 35 min
- Température
- 180 °C
- Portions
- 20 portions
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Slovaque
Cette tarte à croisillons est un gâteau traditionnel fait maison, composé d’une pâte sablée au beurre, de confiture épaisse de prunes et de noix. Elle doit son nom aux bandes de pâte disposées en croisillons sur le dessus. Les deux tiers de la pâte tapissent la plaque, puis la confiture parfumée au rhum et à la cannelle est parsemée de noix. Le reste de pâte est découpé en bandes et disposé en croisillons. Après cuisson, laissez reposer la tarte jusqu’au lendemain : la confiture attendrit la pâte et le gâteau se découpe alors en jolis carrés.
Ingrédients
Pâte
Garniture
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité d’un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie. La pâte est souvent plus friable et peut demander un peu plus de liquide.
En cas de maladie cœliaque, achetez de la levure chimique portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Préparez la pâte
10 minTamisez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez 120 g de sucre glace, le sucre vanillé, le zeste de citron et le beurre froid coupé en dés. Sablez le mélange du bout des doigts, ajoutez 2 œufs et travaillez rapidement pour obtenir une pâte lisse.
Laissez reposer
30 minDivisez la pâte en deux portions, l’une représentant les deux tiers et l’autre le tiers restant. Enveloppez-les de film alimentaire et laissez-les reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Garnissez
15 minPréchauffez le four à 180 °C. Étalez la plus grande portion de pâte sur du papier cuisson aux dimensions d’une plaque de 25 × 35 cm, puis transférez-la sur la plaque avec le papier. Mélangez la confiture avec le rhum et la cannelle, étalez-la sur la pâte et parsemez de noix.
Formez les croisillons
10 minÉtalez la petite portion de pâte sur 4 mm d’épaisseur et découpez-la en bandes de 1,5 cm de large. Disposez-les en diagonale pour former des croisillons et pressez leurs extrémités sur le bord. Badigeonnez les croisillons d’œuf battu.
Faites cuire
35 minEnfournez à 180 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les croisillons soient dorés. Laissez refroidir le gâteau sur la plaque.
Laissez reposer jusqu’au lendemain
12 hCouvrez le gâteau refroidi et laissez-le reposer jusqu’au lendemain pour que la pâte s’attendrisse. Saupoudrez de sucre glace et découpez en carrés.
Astuce : La confiture doit être épaisse, car une confiture trop liquide détremperait la pâte pendant la cuisson ; si nécessaire, épaississez-la avec une cuillère à soupe de chapelure. Le gâteau se conserve une semaine dans une boîte en métal et convient donc aussi pour un plateau de douceurs de Noël. À lire aussi : Citrons congelés : pourquoi les congeler et comment utiliser le zeste
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 277 kcal
- Protéines
- 3,9 g
- Glucides
- 38 g
- dont sucres
- 18 g
- Matières grasses
- 12 g
- dont acides gras saturés
- 5,6 g
- Fibres alimentaires
- 1,2 g
- Sel
- 0,1 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Krehký lekvárový mrežovník s orechmi: koláč ako od babičky, ktorý na druhý deň zmäkne
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