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Pain de viande de porc aux œufs et au lard pour les fêtes
Un pain de viande de porc à la marjolaine, farci d’œufs durs et enveloppé de lard, cuit au four pendant 80 minutes, pour 6 personnes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 1 h 20 min
- Temps total
- 1 h 50 min
- Température
- 200 °C
- Portions
- 6 portions
- Difficulté
- Moyenne
Le pain de viande de porc aux œufs et au lard est un plat de fête qui révèle à la découpe une rangée d’œufs durs en son centre. Le porc haché est mélangé avec des oignons rouges revenus, des œufs, de la farine, de la chapelure et de la marjolaine, puis disposé en couches dans un moule tapissé de tranches de lard. Les œufs durs sont placés entre deux couches de viande, puis le tout est recouvert de lard.
Le pain de viande cuit environ une heure et vingt minutes à 200 °C. Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur et servez-le en tranches, par exemple sur un plateau de viandes froides.
Ingrédients
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité de farine de riz ou d’un mélange de farines sans gluten. Utilisez de la chapelure sans gluten.
En cas de maladie cœliaque, achetez de la charcuterie portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Chemisez le moule de papier aluminium. Faites cuire les œufs pendant 7 minutes, puis écalez-les. Coupez les oignons rouges en petits dés et faites-les revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez tous les ingrédients à la viande hachée, mélangez soigneusement et assaisonnez de sel et de poivre noir.
Tapissez de tranches de lard le moule chemisé de papier aluminium, puis déposez-y la moitié de la préparation à la viande. Disposez les œufs durs dessus et recouvrez-les du reste de viande. Rabattez les tranches de lard qui dépassent sur cette seconde couche, puis tapez le moule plusieurs fois sur la table pour bien tasser la viande.
Préchauffez le four à 200 °C et faites cuire le pain de viande pendant environ 1 heure et 20 minutes. Laissez-le refroidir après cuisson et conservez-le au réfrigérateur.
Astuce : Enrobez légèrement les œufs écalés de farine T45 pour que la viande y adhère mieux et qu’ils ne se détachent pas des tranches à la découpe. Disposez-les dans la longueur du moule, bien serrés les uns contre les autres. À lire aussi : Comment préparer une viande hachée maison de qualité
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 849 kcal
- Protéines
- 48 g
- Glucides
- 10 g
- dont sucres
- 2,2 g
- Matières grasses
- 67 g
- dont acides gras saturés
- 24 g
- Fibres alimentaires
- 0,9 g
- Sel
- 2,1 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Pečená bravčová sekaná s vajíčkom a slaninou na sviatky
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