Soupe de Noël : 250 g de pruneaux, cannelle et crème fraîche épaisse

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire les pruneaux avec les épices

   Rincez les pruneaux dans une passoire sous l’eau courante et mettez-les dans une casserole. Versez 1,2 l d’eau froide, ajoutez le bâton de cannelle et les clous de girofle.

   Portez à ébullition, puis laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les pruneaux soient tendres.

2. Assaisonnez

   Retirez la cannelle et les clous de girofle de la soupe. Ajoutez le sucre et une pincée de sel, puis mélangez. Adaptez la quantité de sucre aux pruneaux : certains sont plus sucrés que d’autres, alors goûtez d’abord la soupe.

3. Liez avec la crème

   Dans un bol, fouettez la crème fraîche épaisse avec la farine jusqu’à obtenir un mélange lisse, puis incorporez 2 louches de soupe chaude sans cesser de remuer.

   Versez le mélange dans la casserole et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce que la soupe épaississe et que la farine soit cuite.

4. Servez

   Servez la soupe chaude en laissant les pruneaux entiers. Elle épaissit encore en refroidissant : au moment de la réchauffer, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Astuce : Si vos pruneaux sont durs, faites-les tremper une heure à l’avance dans de l’eau froide, puis faites-les cuire dans cette même eau : ils ramolliront plus vite et la soupe aura une saveur plus riche.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Slivková polievka na Štedrý večer: 250 g sušených sliviek, škorica a kyslá smotana