Boules coco-amande façon Raffaello – sans cuisson

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites griller les amandes

   Faites griller les amandes dans une poêle à sec pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum, puis laissez-les refroidir.

2. Faites fondre le chocolat

   Faites chauffer la crème et le beurre dans une petite casserole jusqu’à frémissement, sans laisser bouillir, puis retirez du feu. Ajoutez le chocolat blanc cassé en morceaux et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la crème soit lisse.

3. Incorporez la noix de coco

   Incorporez 150 g de noix de coco à la crème encore chaude. Couvrez la préparation et placez-la 2 heures au réfrigérateur pour qu’elle raffermisse et puisse être façonnée.

4. Façonnez les boules

   Prélevez à la petite cuillère des portions de la taille d’une noix, d’environ 15 g. Enfoncez une amande au centre de chacune et formez une boule avec les mains humides.

5. Enrobez de noix de coco

   Roulez les boules dans le reste de noix de coco et déposez-les dans des caissettes en papier. Conservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Astuce : Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes entières. Conservez les boules dans une boîte hermétique au réfrigérateur, car elles ramolliraient et perdraient leur forme à température ambiante.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kokosové guľky s mandľou ako Raffaello – bez pečenia