Liqueur de prunelles au miel, couleur rubis : préparez-la en novembre pour l’offrir à Noël

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez les prunelles

   15 min

   Rincez les prunelles, retirez les pédoncules et laissez-les sécher sur un torchon. Si elles n’ont pas encore subi le gel, placez-les une nuit au congélateur : leur peau se fendra et elles libéreront davantage de jus. Sinon, piquez chaque prunelle avec un cure-dent.

2. Dissolvez le miel

   5 min

   Mélangez le miel avec 200 ml de vodka jusqu’à dissolution. Si le miel est solide, réchauffez-le d’abord au bain-marie.

3. Recouvrez les prunelles de vodka

   5 min

   Mettez les prunelles dans un bocal propre d’une contenance d’au moins 1,5 l. Versez la vodka au miel et le reste de vodka pour les immerger complètement, puis fermez hermétiquement le bocal.

4. Laissez macérer

   Laissez le bocal dans le noir, à température ambiante, pendant au moins 4 semaines, idéalement 6 à 7 semaines. Pendant les deux premières semaines, secouez-le délicatement chaque jour, puis une fois par semaine. La liqueur prendra progressivement une couleur rubis foncé.

5. Filtrez la liqueur

   15 min

   Filtrez la liqueur à travers une passoire tapissée de gaze ou un filtre à café, versez-la dans des bouteilles propres et fermez-les. Jetez les prunelles. Si la liqueur est trop âpre, adoucissez-la avec une cuillère à soupe de miel.

Astuce : Après un mois supplémentaire en bouteille, la saveur de la liqueur s’adoucit. Conservez-la au frais et à l’abri de la lumière : elle se garde jusqu’à un an.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Rubínový domáci trnkový likér s medom: darček pod stromček, ak trnky zalejete v novembri