Bábovka de Noël : gâteau aux raisins au rhum, amandes et orange, façon brioche slovaque

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites macérer les raisins

   30 min

   Versez le rhum sur les raisins secs et laissez-les macérer pendant 30 minutes.

2. Préparez le moule

   5 min

   Préchauffez le four à 170 °C. Beurrez et farinez un moule à gâteau en couronne de 24 cm de diamètre.

3. Préparez la pâte

   15 min

   Fouettez le beurre mou avec 180 g de sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez les œufs un à un en fouettant. Mélangez la farine avec la levure chimique et la cannelle, puis incorporez ce mélange en alternant avec le lait.

   Ajoutez le zeste d’orange râpé, les amandes hachées et les écorces confites. Égouttez les raisins, enrobez-les d’une cuillère à soupe de farine et incorporez-les en dernier.

4. Faites cuire le gâteau

   1 h 5 min

   Répartissez la pâte dans le moule et faites cuire à 170 °C pendant 50 à 55 minutes, jusqu’à ce qu’une pique en bois en ressorte sèche. Laissez reposer 10 minutes, puis démoulez sur une grille.

5. Nappez de glaçage

   45 min

   Laissez refroidir le gâteau. Mélangez 120 g de sucre glace avec 2 à 3 cuillères à soupe de jus d’orange pour obtenir un glaçage épais. Versez-le sur le gâteau et laissez durcir.

Astuce : Vous pouvez remplacer le rhum par du jus d’orange. Enveloppé dans un torchon ou conservé dans une boîte, le gâteau reste moelleux 3 à 4 jours. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Temps et températures de cuisson de plats similaires : temps et températures de cuisson au four

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Sviatočná vianočná bábovka s hrozienkami v rume: s mandľami a pomarančovou kôrou pripomína vianočku