Soupe de lentilles au porc fumé et à la crème pour le réveillon de Noël et le Nouvel An

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire la viande fumée

   1 h

   Mettez la viande fumée dans une marmite, versez 2 l d'eau froide et ajoutez le laurier et le piment de la Jamaïque. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux pendant environ une heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Goûtez le bouillon : s'il est trop salé, remplacez-en une partie par de l'eau.

2. Faites cuire les lentilles avec les légumes

   35 min

   Retirez la viande et réservez-la sur une assiette. Rincez les lentilles dans une passoire ; les lentilles brunes n'ont pas besoin de tremper. Mettez-les dans le bouillon avec les carottes et la racine de persil coupées en rondelles. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

3. Épaississez la soupe avec un roux

   10 min

   Faites revenir l'oignon finement haché dans le saindoux pendant 5 minutes. Ajoutez la farine et faites-la blondir en remuant constamment. Retirez du feu, incorporez le paprika, puis versez une louche d'eau froide et fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Versez dans la soupe et laissez cuire 5 minutes.

4. Ajoutez la crème et le vinaigre

   10 min

   Mélangez la crème fraîche épaisse avec une louche de soupe chaude, puis versez le tout dans la marmite. Ajoutez le vinaigre, le sucre, l'ail pressé et la marjolaine, puis salez et poivrez. Réchauffez simplement la soupe sans la faire bouillir pour éviter que la crème ne tranche.

5. Remettez la viande dans la soupe

   5 min

   Retirez les os et la peau de la viande, coupez-la en dés et remettez-la dans la soupe. Servez avec du pain frais.

Astuce : Ajoutez le vinaigre seulement lorsque les lentilles sont tendres, car elles resteraient fermes dans un bouillon acide. La soupe épaissit le lendemain : allongez-la avec un peu d'eau en la réchauffant. À lire aussi : Le saindoux en cuisine : pourquoi l’utiliser

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Hustá šošovicová polievka s údeným mäsom a smotanou: na Štedrý večer aj novoročný obed