Saumon rôti de Noël au citron et aux herbes

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Sortez le saumon du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante. Préchauffez le four à 120 °C.

   Hachez l’échalote et mélangez-la avec les feuilles de persil, le basilic, l’aneth et le zeste de citron. Versez l’huile d’olive et mélangez pour obtenir une pâte épaisse.

2. Recouvrez la chair de pâte aux herbes, enfournez le saumon et refermez rapidement la porte du four. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson une première fois après 15 minutes, mais évitez d’ouvrir le four inutilement.

3. Pour vérifier la cuisson du saumon, piquez la partie la plus épaisse avec la pointe d’un couteau et essayez de détacher la chair. Si elle se détache facilement, le saumon est cuit.

4. Déposez le saumon sur une planche, partagez-le en deux morceaux et salez.

Astuce : Avant d’étaler la pâte, passez les doigts sur le filet et retirez à la pince les arêtes que vous sentez : elles ne ramollissent pas à la cuisson et seraient gênantes à la dégustation. À lire aussi : Citrons congelés : pourquoi les congeler et comment utiliser le zeste

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Vianočný pečený losos s citrónom a bylinkami