Soupe de lentilles au gingembre et au lard fumé

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Épluchez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis hachez-les finement. Épluchez les carottes et les céleris-raves, puis coupez les céleris-raves en morceaux de 2 cm et les carottes en morceaux de 1 cm.

2. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites-y revenir l’ail, l’oignon et le gingembre. Ajoutez le lard coupé en dés et le concentré de tomates, puis faites revenir brièvement. Incorporez les carottes et les céleris-raves, versez le bouillon et laissez cuire environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les lentilles corail rincées et poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude.

3. Assaisonnez la soupe avec le curry, le paprika, la coriandre, le carvi, le sel, le poivre noir moulu et le vinaigre. Servez dans des tasses, en parsemant de persil.

Astuce : Après avoir incorporé les épices, laissez encore la soupe frémir quelques minutes pour qu’elles développent leurs arômes. Ajoutez le vinaigre tout à la fin, car il s’évaporerait avec une cuisson prolongée. À lire aussi : Comment préparer un bouillon clair et savoureux

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Šošovicová polievka so zázvorom a údenou slaninou