Cake italien aux amandes et aux fruits confits

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Mélangez les raisins secs et les fruits confits hachés dans un bol, puis couvrez-les d’eau bouillante pour les faire ramollir. Laissez reposer environ 10 minutes, puis égouttez-les et pressez-les pour éliminer l’excédent d’eau.

2. Fouettez 4 œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux, puis ajoutez la cannelle et le gingembre, ainsi que, si vous le souhaitez, de la cardamome, de la noix de muscade ou de l’anis. Incorporez la farine sans cesser de mélanger, jusqu’à obtenir une pâte épaisse et filante, semblable à du miel épais. Si la pâte est trop liquide, ajoutez davantage de farine.

   

3. Ajoutez les fruits confits, les raisins secs, les amandes et les noisettes à la pâte, puis mélangez délicatement pour bien les répartir.

   

4. Versez la pâte dans un moule ou faites-la cuire en forme de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson. Si vous utilisez un moule, beurrez-le et farinez-le, puis versez-y la pâte et badigeonnez-la avec un œuf battu. Faites cuire environ 30 minutes à 200 °C.

   

5. Démoulez immédiatement le cake et coupez-le encore chaud en tranches de 15 à 20 mm d’épaisseur. Disposez les tranches sur une grille et remettez-les au four pendant 5 à 7 minutes supplémentaires pour les faire sécher.

   

6. Conseil : servez les tranches avec du thé ou du café.

Astuce : Coupez le cake encore chaud avec un couteau à dents, par un mouvement de va-et-vient, pour ne pas arracher les fruits et les noix des tranches. Retournez les tranches une fois pendant leur second passage au four afin qu’elles sèchent uniformément des deux côtés. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Taliansky biskupský chlebíček s mandľami a kandizovaným ovocím