Recettes pour diabétiques

Comment nous choisissons les recettes pour diabétiques

Selon Diabetes UK, il n’existe pas de régime spécial pour le diabète de type 2. L’Association américaine du diabète recommande plus de légumes non féculents et de protéines maigres, moins de sucres ajoutés et de céréales raffinées, des aliments entiers et peu transformés, et moins de graisses saturées et de sel. Notre sélection repose sur ces principes. Nous calculons les glucides, sucres, fibres, calories et lipides de chaque recette à partir de ses ingrédients et de leurs quantités selon les tables de composition des aliments USDA FoodData Central (pour les produits slovaques comme le fromage blanc ou la bryndza, d’après une étiquette type) et les divisons par le nombre de portions – comme pour les recettes légères. Toutes les valeurs figurent dans chaque recette sous Valeurs nutritionnelles.

• Sans sucres ajoutés : les ingrédients ne contiennent ni sucre, ni miel, ni sirop, ni confiture, ni chocolat, ni produits sucrés (ketchup, yaourt aux fruits, fruits au sirop, jus, biscuits), ni fruits séchés. Les sucres naturels des fruits frais, des légumes et du lait sont comptés dans les glucides.
• Par portion au maximum : déjeuner et dîner 45 g de glucides et 650 kcal, petit-déjeuner 40 g de glucides et 500 kcal, soupes 30 g de glucides et 400 kcal, accompagnements 30 g de glucides et 350 kcal, salades 30 g de glucides et 500 kcal. Graisses saturées au maximum : petit-déjeuner 8 g, soupes 6 g, déjeuner et dîner 10 g, accompagnements 6 g, salades 7 g. Sel au maximum 2,5 g (l’Organisation mondiale de la santé recommande aux adultes moins de 5 g de sel par jour). Si le nombre de portions est notre estimation, les limites doivent aussi tenir avec une portion de moins. Les fritures et la charcuterie n’en font pas partie.
• Ajoutez l’accompagnement : pour un déjeuner ou un dîner sans accompagnement, il faut ajouter les glucides des pommes de terre, du riz, des pâtes, des quenelles ou du pain. Pour composer le repas, l’assiette de l’Association américaine du diabète aide : moitié légumes non féculents (pas de pommes de terre ni de maïs), un quart de protéines maigres (viande, poisson, œufs, tofu) et un quart d’aliments riches en glucides, de préférence complets.
• Les valeurs sont indicatives : elles dépendent des ingrédients, de la taille de la portion et de la préparation. Nous indiquons les glucides totaux, fibres comprises, comme dans les tables USDA – sur les étiquettes dans l’UE, les fibres ne sont pas comptées dans les glucides, le chiffre y est donc souvent un peu plus bas.
• Les recettes ne sont ni un traitement ni un régime personnalisé. La quantité de glucides dont vous avez besoin par repas et par jour est individuelle. Si vous prenez de l’insuline ou des médicaments pouvant provoquer une hypoglycémie, suivez les conseils de votre médecin ou d’un diététicien.