Gâteau roulé Marlenka au miel et aux noix

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec le sel et le sucre, puis incorporez les jaunes un à un en fouettant. Incorporez enfin la farine tamisée avec la levure chimique et les noix moulues.

3. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 18 minutes.

4. Retournez le biscuit cuit sur un torchon saupoudré de sucre glace et retirez le papier. Découpez sur les bords des bandes d’environ 1 cm de large, réservez-les et roulez le biscuit. Laissez-le refroidir complètement.

5. Mélangez la crème fraîche épaisse avec le sucre, le miel et le zeste de citron.

6. Déroulez le biscuit refroidi, arrosez légèrement l’intérieur de thé, étalez la crème et roulez de nouveau. Badigeonnez le dessus du roulé de miel, puis parsemez-le de noix hachées et des chutes de biscuit émiettées. Laissez prendre au réfrigérateur.

Astuce : Laissez refroidir le thé et appliquez-le avec parcimonie sur le biscuit, au pinceau ou à la cuillère. Un biscuit trop imbibé se déchirerait au moment de le rouler et la crème s’échapperait. À lire aussi : Citrons congelés : pourquoi les congeler et comment utiliser le zeste

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Marlenková medová roláda s orechmi