Sauce rubis aux canneberges et à l’orange : pour les viandes et le fromage pané à Noël

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez l’orange

   5 min

   Lavez l’orange à l’eau chaude, prélevez finement son zeste à la râpe et pressez son jus.

2. Faites cuire les canneberges

   12 min

   Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec le jus d’orange, l’eau et la cannelle jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez les canneberges et laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la plupart des fruits éclatent et que la sauce épaississe.

3. Assaisonnez

   3 min

   Incorporez le zeste d’orange et une pincée de sel, puis retirez la cannelle. Pour une sauce plus lisse, écrasez une partie des canneberges à la fourchette.

4. Laissez refroidir

   1 h

   Laissez refroidir la sauce : elle épaissira encore en refroidissant. Servez-la froide ou légèrement tiède.

Astuce : Vous pouvez préparer la sauce quelques jours avant Noël : elle se conserve une semaine au réfrigérateur dans un bocal fermé. Pour accompagner une viande, vous pouvez la relever d’une cuillère à soupe de vin rouge.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Rubínová brusnicová omáčka s pomarančom: ku kačke, morke, šunke aj vyprážanému syru na Vianoce