Épices pour pain d’épices maison plutôt qu’en sachet : 9 épices et un moulin à café

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Torréfiez les épices

   3 min

   Mettez les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, la badiane, les graines de fenouil, d’anis et de coriandre dans une poêle sèche. Faites-les torréfier à feu doux en remuant constamment pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum. Ne les laissez pas brunir, sinon elles deviendraient amères. Versez-les dans une assiette et laissez-les refroidir.

2. Réduisez les épices en poudre

   5 min

   Réduisez les épices refroidies en poudre fine dans un moulin à café. Passez-les au tamis et broyez à nouveau les morceaux les plus grossiers. Nettoyez ensuite le moulin en y broyant une cuillère à soupe de riz.

3. Mélangez

   2 min

   Mélangez les épices moulues avec la cannelle, le gingembre et la noix de muscade, puis versez le tout dans un petit bocal sec muni d’un couvercle.

Astuce : Conservez le bocal dans un endroit sombre et sec, car le parfum s’atténue avec le temps. Si vous n’avez pas d’épices entières, utilisez des épices moulues dans les mêmes proportions, sans les torréfier : elles brûleraient rapidement dans la poêle. À lire aussi : Café soluble ou infusé sans filtre : caféine et effets sur le cholestérol

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Domáce perníkové korenie namiesto vrecúška: 9 korenín a mlynček na kávu