Choucroute aux pois cassés : un plat polonais de Noël épaissi sans roux

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire les pois cassés

   1 h

   Rincez les pois cassés dans une passoire, versez-les dans une casserole avec 1 l d’eau froide et faites cuire à feu doux pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’ils se défassent. Écumez et ajoutez un peu d’eau chaude si l’eau s’évapore. Écrasez les pois tendres en une purée grossière.

2. Faites mijoter la choucroute

   45 min

   Pendant ce temps, goûtez la choucroute : si elle est très acide, rincez-la. Hachez-la grossièrement, mettez-la dans une casserole avec le laurier et le piment de la Jamaïque, versez 300 ml d’eau et laissez mijoter à couvert pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

3. Faites dorer les oignons

   10 min

   Hachez finement les oignons et faites-les revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

4. Mélangez le tout

   10 min

   Retirez le laurier et les baies de piment de la Jamaïque de la choucroute. Incorporez les pois cassés et les oignons avec leur huile, salez, poivrez et laissez mijoter encore 5 minutes en remuant de temps en temps. Servez chaud.

Astuce : La choucroute aux pois cassés est encore plus savoureuse le lendemain : vous pouvez donc la préparer la veille. Si elle est trop épaisse, délayez-la avec une cuillère à soupe d’eau.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Hustá kyslá kapusta s hrachom: poľské jedlo na Štedrý večer, zápražku v nej nahradí rozvarený hrach