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Biscuits au miel et au seigle moelleux : cuisez-les la veille de la Saint-Nicolas
Environ 60 biscuits au miel, au seigle et aux épices, moelleux dès la sortie du four. La pâte au beurre et aux œufs repose une nuit au frais.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 45 min
- Cuisson
- 8–15 min
- Température
- 160 °C
- Portions
- environ 60 biscuits
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Slovaque
Ces biscuits au miel moelleux, appelés medovníky en Slovaquie, se préparent avec de la farine de blé et de seigle, du miel, du beurre, des œufs, de la cannelle, du cacao et des épices à pain d’épices. Leur pâte repose une nuit au réfrigérateur. Ils sont moelleux dès la sortie du four et ne durcissent pas : inutile donc de les préparer des semaines à l’avance, contrairement aux biscuits de Noël au miel qui ne s’attendrissent qu’une fois conservés dans une boîte.
Étalez la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur pour les grandes formes et sur 0,5 cm pour les petites.
Ingrédients
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité d’un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie. La pâte est souvent plus friable et peut demander un peu plus de liquide.
En cas de maladie cœliaque, achetez des mélanges d’épices portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Préparez la pâte
Travaillez tous les ingrédients, sauf l’œuf destiné à la dorure, jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle pas. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur, si possible toute une nuit.
Découpez les biscuits
Étalez la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur pour les grandes formes et sur environ 0,5 cm pour les petites. Découpez les formes et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire
Faites cuire les grands biscuits à 160 °C pendant environ 15 minutes, et les petits pendant environ 8 minutes.
Badigeonnez d’œuf
Badigeonnez les biscuits encore chauds d’une fine couche d’œuf battu : l’œuf se fige à leur contact et leur donne du brillant. Les biscuits sont moelleux dès la sortie du four et ne durcissent pas.
Recette de Danula Vašíčková
Astuce : Sortez les biscuits du four lorsqu’ils sont encore mous et à peine dorés : ils finiront de prendre en refroidissant, tandis qu’une cuisson excessive leur ferait perdre leur moelleux. Conservez-les dans une boîte hermétique.
Temps et températures de cuisson de plats similaires : temps et températures de cuisson au four
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par pièce, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 81 kcal
- Protéines
- 1,7 g
- Glucides
- 14 g
- dont sucres
- 5,1 g
- Matières grasses
- 2,2 g
- dont acides gras saturés
- 1,2 g
- Fibres alimentaires
- 0,7 g
- Sel
- 0,1 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Voňavé hneď mäkké medovníky s ražnou múkou: netvrdnú, takže ich na Mikuláša upečiete aj deň vopred
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