Gaufrettes de Noël maison : souples à la sortie du gaufrier, croustillantes une fois refroidies

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez la pâte

   10 min

   Mélangez la farine, les deux sucres, la cannelle et le sel. Versez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Incorporez les œufs et le beurre fondu. La pâte doit avoir la consistance d’une crème liquide.

2. Laissez reposer

   2 h

   Couvrez le saladier et laissez reposer 2 heures à température ambiante. La farine va gonfler et les gaufrettes se tiendront mieux. Avant la cuisson, remuez la pâte et, si elle a épaissi, délayez-la avec une cuillère à soupe de lait.

3. Préchauffez le gaufrier à gaufrettes

   10 min

   Préchauffez le gaufrier à gaufrettes à faible puissance. Graissez légèrement les plaques avec de l’huile ou un morceau de cire d’abeille enveloppé dans un chiffon en coton. La première gaufrette sert généralement d’essai.

4. Faites cuire les gaufrettes

   1 h 15 min

   Versez une louche de pâte, soit environ 50 ml, au centre de la plaque et refermez immédiatement le gaufrier. Faites cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la gaufrette soit légèrement dorée. Privilégiez une température plus basse et une cuisson plus longue : le sucre collera et brunira moins.

5. Laissez refroidir

   20 min

   Soulevez la gaufrette chaude par le bord avec un couteau à lame fine : vos doigts y laisseraient des ondulations. Posez-la sur une planche plate et placez une seconde planche dessus pour la maintenir à plat jusqu’à refroidissement. Rangez les gaufrettes refroidies dans une boîte ou un sachet fermé, car elles ramolliraient à l’air libre.

Astuce : Si les gaufrettes collent, baissez la température et graissez à nouveau les plaques ; après la cuisson, nettoyez soigneusement les plaques, car les résidus de sucre dans les rainures les font davantage coller. Pour le réveillon de Noël, servez-les avec du miel et de l’ail.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Domáce vianočné oblátky: z oblátkovača idú mäkké a chrumkavé sú až po vychladnutí