Gâteau roulé au miel, aux épices et à la chantilly

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez la génoise

   10 min

   Préchauffez le four à 180 °C et tapissez une plaque de 30 × 40 cm de papier cuisson. Fouettez les œufs avec le sucre et le miel pendant environ 8 minutes, jusqu’à obtenir une mousse épaisse et claire. Tamisez la farine avec le cacao, les épices à pain d’épices et la levure chimique, puis incorporez délicatement le tout à la spatule.

2. Faites cuire et roulez le biscuit

   45 min

   Étalez la pâte sur la plaque et faites cuire pendant 9 à 10 minutes, jusqu’à ce que le biscuit ne reprenne plus sa forme sous la pression du doigt. Retournez le biscuit encore chaud sur un torchon saupoudré de sucre glace, retirez le papier et roulez-le avec le torchon. Laissez refroidir environ une demi-heure.

3. Préparez la crème

   5 min

   Fouettez la crème bien froide avec le mascarpone et 40 g de sucre glace jusqu’à obtenir une crème ferme.

4. Garnissez le roulé

   10 min

   Déroulez délicatement le biscuit refroidi, étalez une fine couche de confiture épaisse de prunes, puis la crème, en laissant les bords libres. Roulez-le à nouveau, cette fois sans le torchon.

5. Laissez prendre au frais

   2 h

   Enveloppez le roulé de film alimentaire et laissez-le prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Avant de servir, saupoudrez-le de sucre glace et coupez-le avec un couteau bien aiguisé.

Astuce : Si le biscuit se fissure lorsque vous le roulez, il est trop cuit : la prochaine fois, sortez-le du four une minute plus tôt. Vous pouvez remplacer la confiture épaisse de prunes par de la confiture d’airelles. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Temps et températures de cuisson de plats similaires : temps et températures de cuisson au four

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Medová perníková roláda so šľahačkou: chutí ako vianočný perník, no je nadýchaná ako piškóta