Gâteau de Noël au mascarpone : biscuit aux épices et crème blanche sans lissage

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire le biscuit

   40 min

   Préchauffez le four à 170 °C et chemisez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre de papier cuisson. Fouettez les œufs avec le sucre et le miel jusqu’à obtenir une mousse épaisse. Incorporez délicatement la farine tamisée avec le cacao, les épices à pain d’épices et la levure chimique. Enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce qu’une pique insérée au centre ressorte sèche.

2. Laissez refroidir

   1 h

   Laissez le biscuit refroidir complètement, puis coupez-le horizontalement en trois disques.

3. Fouettez la crème

   10 min

   Fouettez le mascarpone froid avec le sucre glace et le sucre vanillé. Versez la crème liquide froide et fouettez jusqu’à ce que la préparation épaississe et se tienne. Ne fouettez pas trop longtemps, sinon elle risque de trancher.

4. Montez le gâteau

   20 min

   Étalez la moitié de la confiture et un tiers de la crème sur le disque du bas. Posez le deuxième disque et répétez l’opération. Couvrez avec le dernier disque, puis étalez le reste de crème sur le dessus et les côtés. Dessinez de légères traces dans la crème avec une cuillère : la surface n’a pas besoin d’être lisse.

5. Décorez et réfrigérez

   4 h 10 min

   Disposez les canneberges sur le dessus et saupoudrez-les de sucre glace. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la crème prenne et que le biscuit s’imprègne d’humidité.

Astuce : Le mascarpone et la crème doivent être bien froids, tout juste sortis du réfrigérateur, sinon la garniture ne tiendra pas. Si vous utilisez des canneberges surgelées, laissez-les décongeler puis séchez-les pour éviter qu’elles ne colorent la crème. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Vianočná torta s mascarpone: korpus vonia ako perník a biely krém netreba vyhladzovať