Tartelettes sablées à la vanille et aux groseilles

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez la pâte

   40 min

   Mélangez la farine avec le sucre glace et le sucre vanillé, ajoutez le beurre froid coupé en dés et le jaune d’œuf, puis travaillez rapidement le tout pour obtenir une pâte lisse. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

2. Faites cuire le flan

   10 min

   Délayez la préparation pour flan dans 100 ml de lait froid. Portez le reste du lait à ébullition avec le sucre, versez-y la préparation délayée et faites cuire 2 minutes en remuant constamment, jusqu’à épaississement. Couvrez de film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une peau et laissez refroidir.

3. Faites cuire les fonds de tartelettes

   35 min

   Préchauffez le four à 170 °C. Prélevez des morceaux de pâte et tassez-les en une fine couche dans des moules à tartelettes cannelés d’environ 5 cm de diamètre. Disposez les moules sur une plaque et enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez reposer les tartelettes 5 minutes dans les moules, puis démoulez-les délicatement.

4. Fouettez la crème

   10 min

   Fouettez le beurre mou jusqu’à ce qu’il soit mousseux, puis incorporez le flan refroidi cuillerée par cuillerée en fouettant. Le flan et le beurre doivent être à la même température ambiante, sinon la crème risque de trancher.

5. Garnissez les tartelettes

   35 min

   Déposez un peu de confiture au fond de chaque tartelette, puis pochez la crème par-dessus à l’aide d’une poche munie d’une douille décorative. Laissez prendre les tartelettes au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Astuce : Tassez la pâte en une couche fine et régulière dans les moules, car un fond trop épais ne cuira pas à cœur. Si les tartelettes se démoulent difficilement, beurrez et farinez les moules avant d’y mettre la pâte.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Linecké košíčky s vanilkovým krémom a ríbezľovým džemom