Rôti de porc festif au vin blanc en croûte de fromage

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Incisez la viande de porc et pratiquez-y de petits trous à l’aide d’un couteau pointu. Glissez-y des morceaux d’ail.

2. Préparez la marinade selon votre goût, par exemple avec 3 cuillères à soupe d’huile, 2 cuillères à soupe de moutarde, une pincée de piment et de curcuma, du romarin frais haché et du persil haché. Versez-la sur la viande et disposez tout autour l’oignon coupé en lamelles et des morceaux d’ail.

3. Enduisez soigneusement toute la pièce de viande de marinade, salez, couvrez de film alimentaire ou de papier aluminium et laissez reposer jusqu’au lendemain.

4. Le lendemain, râpez le fromage et mélangez-le avec un peu de mayonnaise et l’ail pressé. Étalez cette préparation sur le dessus de la viande, lissez avec les paumes des mains et versez du vin blanc dans le fond du plat.

5. Enfournez dans le four préchauffé à 170 °C et faites cuire sous une feuille de papier aluminium pendant environ 1 heure et demie.

6. Au bout d’une heure, retirez le papier aluminium et terminez la cuisson à découvert, jusqu’à ce que la couche de fromage soit gratinée.

Astuce : Ajoutez la mayonnaise au fromage petit à petit, juste assez pour obtenir une préparation facile à étaler. Si elle est trop liquide, elle risque de couler au fond du plat pendant la cuisson.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Sviatočná bravčová pečienka so syrovou perinou na víne