Linzer Torte à la confiture de groseilles, aux noisettes et aux épices

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez la pâte

   15 min

   Tamisez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez les noisettes en poudre, 100 g de sucre glace, la cannelle, les clous de girofle moulus et le zeste de citron. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez le mélange du bout des doigts. Incorporez 2 jaunes d’œufs et travaillez rapidement pour obtenir une pâte lisse.

2. Laissez reposer

   1 h

   Divisez la pâte en deux parts, l’une représentant les deux tiers et l’autre un tiers. Enveloppez-les de film alimentaire et laissez reposer une heure au réfrigérateur.

3. Garnissez le moule

   15 min

   Préchauffez le four à 175 °C. Tapissez de papier cuisson le fond d’un moule à charnière de 24 cm de diamètre. Pressez la plus grosse part de pâte dans le fond du moule et sur les bords jusqu’à une hauteur de 2 cm. Remuez la confiture de groseilles pour la lisser, puis étalez-la sur la pâte.

4. Formez les croisillons

   15 min

   Étalez le reste de pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 4 mm et découpez des bandes de 1 cm de large. Disposez-les en croisillons sur la confiture, pressez leurs extrémités contre le bord et badigeonnez-les du jaune d’œuf battu. Si les bandes se déchirent, placez-les un moment au réfrigérateur.

5. Faites cuire

   45 min

   Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les croisillons soient bien dorés et que la confiture bouillonne sur les bords. Laissez refroidir dans le moule.

6. Laissez reposer jusqu’au lendemain

   12 h

   Couvrez la tarte refroidie et laissez-la reposer jusqu’au lendemain à température ambiante. Saupoudrez-la du reste de sucre glace avant de servir.

Astuce : Vous pouvez remplacer les noisettes en poudre par des amandes en poudre. Enveloppée dans du film alimentaire, la tarte se conserve jusqu’à une semaine au frais et se déguste idéalement le deuxième ou le troisième jour. À lire aussi : Citrons congelés : pourquoi les congeler et comment utiliser le zeste

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Voňavá linecká torta s ríbezľovým džemom: chutí ako ischelské koláčiky a druhý deň je ešte lepšia