Vianočka : brioche tressée à la crème au beurre au cacao

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites légèrement tiédir le lait avec le sucre, délayez-y la levure et laissez-la s’activer. Ajoutez ensuite les autres ingrédients de la pâte, sauf le beurre, et pétrissez. Lorsque la pâte est lisse, ajoutez le beurre fondu et incorporez-le soigneusement.

2. Lorsque la pâte se détache des parois du saladier, couvrez-la et laissez-la lever. Pendant ce temps, préparez la garniture.

3. Travaillez le beurre avec les sucres et le cacao, puis réservez cette crème au réfrigérateur pendant que la pâte lève. Divisez la pâte levée en 6 portions et façonnez-les en boules. Étalez chacune aux dimensions de la plaque de cuisson, de préférence à bords hauts, tartinez-la de garniture puis roulez-la.

4. Tressez trois rouleaux ensemble et déposez la tresse sur la plaque. Procédez de même avec le reste de la pâte. Badigeonnez les tresses avec les blancs d’œufs restants, préalablement battus.

5. Laissez lever les tresses sur la plaque pendant 20 minutes, puis faites-les cuire dans le four préchauffé à 180 °C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Astuce : Commencez à tresser au milieu, puis retournez la tresse et terminez l’autre moitié pour obtenir deux extrémités régulières. Tressez sans serrer, car une tresse trop serrée se fendrait pendant la levée et la cuisson.

Temps et températures de cuisson de plats similaires : temps et températures de cuisson au four

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Vianočka plnená kakaovým maslovým krémom