Žerbo : gâteau aux noix, confiture d’abricots et chocolat

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Activez la levure

   Émiettez la levure dans le lait tiède, ajoutez une cuillère à café de sucre glace prélevée sur la quantité totale et laissez reposer 10 minutes pour que la levure s’active.

2. Préparez la pâte sablée levée

   Tamisez la farine avec le sel et le reste de sucre glace. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et sablez du bout des doigts. Ajoutez le mélange de lait et de levure ainsi que l’œuf, puis travaillez rapidement le tout pour obtenir une pâte lisse. Divisez-la en 4 parts égales, enveloppez-les de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

3. Préparez la garniture

   Mélangez les noix moulues avec le sucre cristallisé et le sucre vanillé. Remuez la confiture pour la lisser et, si elle est épaisse, réchauffez-la brièvement.

4. Assemblez les couches

   Préchauffez le four à 170 °C. Étalez chaque portion de pâte sur du papier cuisson aux dimensions d’une plaque d’environ 25 × 35 cm. Déposez la première abaisse sur la plaque, tartinez-la d’un tiers de la confiture et parsemez-la d’un tiers du mélange aux noix. Garnissez de la même façon les deuxième et troisième abaisses, puis recouvrez avec la quatrième.

5. Faites cuire

   Piquez la couche supérieure de pâte à plusieurs reprises avec une fourchette et faites cuire le gâteau pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Laissez-le refroidir sur la plaque.

6. Nappez de chocolat

   Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, étalez ce glaçage sur le gâteau refroidi et laissez prendre pendant 30 minutes.

7. Découpez le gâteau

   À l’aide d’un couteau bien aiguisé trempé dans l’eau chaude, découpez le gâteau en morceaux d’environ 4 × 5 cm. Conservez-le au frais dans une boîte hermétique.

Astuce : Vous pouvez remplacer la confiture d’abricots par de la confiture de groseilles ou de la confiture épaisse de prunes. Choisissez-la plutôt acidulée pour équilibrer la garniture sucrée aux noix. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Žerbo rezy s orechmi, marhuľovým džemom a čokoládou