Štedrák sur plaque : gâteau à étages au pavot, au fromage blanc, aux noix et aux prunes

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Activez la levure

   10 min

   Émiettez la levure dans 100 ml de lait tiède, ajoutez une cuillère à café de sucre et laissez reposer 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse.

2. Pétrissez la pâte

   1 h 10 min

   Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez le reste du sucre, le sucre vanillé, le sel, les jaunes d’œufs, le mélange de levure, le reste du lait et le beurre fondu tiédi. Pétrissez environ 8 minutes pour obtenir une pâte lisse et souple qui se détache du saladier. Couvrez d’un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

3. Faites cuire les garnitures au pavot et aux noix

   15 min

   Portez à ébullition le pavot avec le lait et le sucre, puis faites cuire environ 3 minutes en remuant constamment, jusqu’à épaississement. Préparez de la même manière la garniture aux noix avec les noix, le lait et le sucre. Retirez les deux garnitures du feu et laissez-les refroidir.

4. Préparez la garniture au fromage blanc

   5 min

   Mélangez le fromage blanc égoutté avec le jaune d’œuf, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une préparation lisse.

5. Assemblez le gâteau

   30 min

   Tapissez une plaque d’environ 25 × 35 cm de papier cuisson. Divisez la pâte en 5 portions égales et étalez chacune sur un plan de travail fariné aux dimensions de la plaque. Étalez la confiture épaisse de prunes sur la première couche de pâte, recouvrez de la deuxième et étalez la garniture aux noix. Déposez la garniture au fromage blanc sur la troisième couche, celle au pavot sur la quatrième, puis recouvrez avec la dernière couche de pâte.

6. Laissez lever une dernière fois

   20 min

   Piquez la surface à la fourchette, badigeonnez-la d’œuf battu et laissez le gâteau lever encore 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 170 °C.

7. Faites cuire

   45 min

   Faites cuire le štedrák environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Si la surface colore trop vite, couvrez-la de papier cuisson.

8. Découpez

   1 h

   Laissez refroidir le gâteau sur la plaque pendant au moins 1 heure, puis découpez-le en 24 parts avec un couteau bien aiguisé.

Astuce : Étalez les garnitures en fines couches jusqu’aux bords et appuyez délicatement sur les couches de pâte pour que le gâteau ne se défasse pas à la découpe. Le štedrák est meilleur le lendemain, lorsque les garnitures se sont bien liées à la pâte. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Vrstvený štedrák na plechu: štedré rezy, na ktorých reze vidno mak, tvaroh, orechy aj lekvár