Lentilles aigres-douces avec œuf au plat

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire les lentilles

   Rincez les lentilles à l’eau froide dans une passoire et mettez-les dans une casserole. Versez 1,2 l d’eau, ajoutez les feuilles de laurier et faites cuire à couvert à feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Salez en fin de cuisson.

2. Préparez le roux

   Hachez finement l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez la farine et faites cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant sans cesse, pour obtenir un roux légèrement brun.

3. Liez les lentilles

   Versez une louche d’eau de cuisson des lentilles sur le roux et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Versez-la dans les lentilles. Laissez cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à épaississement. Si la préparation est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.

4. Assaisonnez

   Retirez les feuilles de laurier. Assaisonnez les lentilles avec le vinaigre, le sucre, le poivre et, selon votre goût, la moutarde et le sel, pour obtenir une saveur agréablement aigre-douce.

5. Préparez les œufs au plat

   Faites chauffer l’huile dans une poêle. Cassez-y les œufs côte à côte et faites-les cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris et que le jaune reste coulant.

6. Servez

   Répartissez les lentilles dans les assiettes, déposez un œuf au plat sur chaque portion et servez avec un cornichon.

Astuce : Choisissez des œufs aussi frais que possible pour les cuire au plat : leur blanc plus épais s’étalera moins dans la poêle et le jaune restera bien bombé au centre.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Šošovica na kyslo s volským okom