Buchty de Sabinov : brioches aux raisins secs et fruits confits

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Mélangez soigneusement tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple qui ne colle pas. Façonnez une boule, déposez-la dans un saladier huilé, couvrez de film alimentaire et laissez lever à température ambiante pendant 90 minutes.

2. Renversez la pâte levée sur un plan de travail fariné, pétrissez-la à nouveau et divisez-la en 12 portions. Vous pouvez les peser pour qu’elles soient égales. Façonnez des boules et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant suffisamment, car elles vont encore gonfler. Laissez lever pendant 45 minutes, puis faites cuire à 180 °C pendant environ 25 à 30 minutes.

3. Dans une petite poêle, faites chauffer ¼ de tasse de sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau et faites cuire pour obtenir un sirop. Badigeonnez-en les brioches encore chaudes et laissez-les refroidir.

4. Pour les brioches refroidies, préparez un glaçage avec du sucre glace et quelques gouttes de jus de citron. Gardez une consistance assez épaisse pour qu’il ne coule pas des brioches, puis répartissez-le en filets à l’aide d’une petite cuillère.

Astuce : Vous pouvez remplacer les 2 sachets de levure de boulanger sèche par environ 40 g de levure fraîche, à délayer d’abord dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Incorporez les raisins secs et les fruits confits seulement après avoir pétri la pâte. À lire aussi : Citrons congelés : pourquoi les congeler et comment utiliser le zeste

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Sabinovské buchty s hrozienkami a kandizovaným ovocím