Soupe de haricots aux nouilles larges du Záhorie : autrefois servie au réveillon de Noël

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites tremper les haricots

   La veille, couvrez les haricots d’eau froide et laissez-les tremper toute la nuit.

2. Faites cuire les haricots

   1 h

   Égouttez les haricots, versez 2 l d’eau fraîche, ajoutez les feuilles de laurier et faites cuire environ une heure, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

3. Préparez les nouilles

   15 min

   Pendant la cuisson des haricots, pétrissez la farine avec l’œuf, l’eau et le sel pour obtenir une pâte ferme et lisse. Étalez-la finement, laissez-la sécher 10 minutes, puis découpez-la en nouilles d’environ 1 cm de large et 5 cm de long.

4. Préparez le roux

   10 min

   Faites revenir l’oignon finement haché dans l’huile, ajoutez la farine et faites-la blondir. Retirez du feu, incorporez le paprika, puis versez une louche d’eau de cuisson des haricots et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.

5. Terminez la cuisson avec les nouilles

   15 min

   Versez le roux dans la soupe, ajoutez l’ail pressé, la marjolaine, le sel et le poivre, puis portez à ébullition. Ajoutez les nouilles et faites cuire 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. La soupe doit être épaisse.

Astuce : Vous pouvez découper les nouilles la veille et les laisser sécher sur un torchon pour qu’elles ne se défassent pas dans la soupe. Si vous utilisez des nouilles larges du commerce, faites-les cuire dans la soupe pendant le temps indiqué sur l’emballage. À lire aussi : Cuisez les haricots secs plus vite avec du bicarbonate ou de l’eau minérale

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Sýta záhorácka fazuľová polievka so širokými rezancami: na Záhorí ju varili na Štedrý večer