Soupe de haricots aux pommes de terre et au riz

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites tremper les haricots toute une nuit dans de l’eau préalablement bouillie puis refroidie. Rincez-les, puis faites-les cuire environ une heure, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Épluchez la carotte et l’oignon, puis taillez-les en petits dés. Rincez le riz. Mettez les haricots, les pommes de terre, le riz et la moitié de la carotte et de l’oignon dans de l’eau bouillante, puis faites cuire environ 20 minutes.

   Pendant la cuisson, faites revenir le reste de la carotte et de l’oignon dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

3. Ajoutez la farine aux légumes dorés et remuez encore environ une minute. Incorporez ce mélange à la soupe, salez, poivrez et poursuivez la cuisson environ 7 minutes. Terminez en ajoutant le persil finement haché.

   Conseil : pour une soupe plus consistante, ajoutez de la saucisse ou de la viande.

Astuce : Le riz continue de gonfler et d’épaissir la soupe : le lendemain, délayez les restes avec un peu d’eau et réchauffez doucement. À lire aussi : Cuisez les haricots secs plus vite avec du bicarbonate ou de l’eau minérale

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Fazuľová polievka so zemiakmi a ryžou – recept starej mamy