Truite au beurre, sarrasin et champignons

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire le sarrasin

   25 min

   Rincez le sarrasin, versez dessus 400 ml d’eau, ajoutez la moitié du sel et faites cuire à couvert pendant 15 minutes. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes pour terminer la cuisson.

2. Préparez les champignons

   10 min

   Faites revenir l’oignon finement haché dans l’huile, ajoutez les champignons de Paris émincés et faites cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Salez et mélangez avec le sarrasin et le persil.

3. Poêlez la truite

   6 min

   Séchez les filets et salez-les. Faites-les cuire dans le beurre bien chaud, côté peau, pendant 3 à 4 minutes, puis retournez-les et poursuivez la cuisson pendant une minute.

4. Servez

   Répartissez le sarrasin dans les assiettes, déposez les filets dessus et arrosez-les d’un filet de jus de citron.

Astuce : Déposez les filets dans la poêle côté peau et appuyez légèrement dessus avec une spatule pendant les 30 premières secondes pour que la peau dore uniformément et que les filets ne se recroquevillent pas.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Pstruh na masle s pohánkou a hubami