Roulés de chou farcis au four à la choucroute

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Mélangez tous les ingrédients de la farce à la viande jusqu'à obtenir une préparation homogène.

   Retirez le trognon du chou et plongez le chou dans de l'eau salée. Faites-le cuire quelques instants et retirez-le lorsque les feuilles commencent à se détacher.

2. Faites revenir l'oignon dans le saindoux à la poêle, ajoutez la choucroute et assaisonnez avec le concentré de tomates, le sel et le poivre. Laissez cuire environ 5 minutes à la poêle.

3. Enveloppez la farce à la viande dans les feuilles de chou en l'enfermant complètement. Répartissez la moitié de la choucroute poêlée au fond d'une plaque à bords hauts et disposez les roulés dessus. Arrosez-les d'eau de cuisson du chou dans laquelle vous aurez délayé un concentré de tomates, puis recouvrez du reste de choucroute.

   Faites cuire au four préchauffé à 200 °C pendant environ 1 heure.

4. Astuce : si vous n'avez pas de choucroute, tapissez le fond de la plaque de feuilles de chou cuites. Vous pouvez aussi en recouvrir les roulés.

Astuce : Arasez au couteau la grosse nervure au dos des feuilles de chou pour pouvoir les rouler facilement sans les déchirer. Disposez les roulés bien serrés, l'extrémité de la feuille en dessous, pour éviter qu'ils ne s'ouvrent. À lire aussi : Comment préparer une viande hachée maison de qualité

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kapustové závitky pečené na plechu s kyslou kapustou