Carpe rôtie aux légumes-racines et à l’ail

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Les légumes

   30 min

   Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez les carottes, les racines de persil et le céleri-rave, puis coupez-les en gros bâtonnets. Coupez les oignons en quartiers. Mélangez les légumes avec l’huile, la moitié du sel et l’ail émincé. Répartissez-les dans un plat à rôtir, versez l’eau et enfournez pour 25 minutes.

2. La carpe

   30 min

   Séchez les portions de carpe avec du papier absorbant, entaillez la chair transversalement jusqu’à la peau, salez et poivrez. Déposez-les sur les légumes, côté peau vers le haut, ajoutez un morceau de beurre sur chaque portion et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la chair soit cuite à cœur et la peau dorée.

3. Le service

   Parsemez de persil et servez avec les légumes du plat.

Astuce : Entaillez la chair de la carpe transversalement jusqu’à la peau, en espaçant les entailles d’environ 5 mm. Les petites arêtes seront ainsi coupées en morceaux et se sentiront à peine à la dégustation.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kapor pečený na koreňovej zelenine s cesnakom