Tranches de bœuf à la moutarde en autocuiseur

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez les tranches de bœuf

   Séchez la viande avec du papier absorbant, coupez-la en tranches et attendrissez-les au maillet. Salez, poivrez et étalez une couche généreuse de moutarde sur une face. Empilez les tranches pour que la moutarde se répartisse aussi sur l’autre face.

2. Saisissez la viande

   Dans l’huile bien chaude, saisissez les tranches à feu vif sur les deux faces, puis transférez-les dans l’autocuiseur. Faites revenir les oignons finement hachés dans les sucs de cuisson, puis ajoutez-les à la viande.

3. Laissez mijoter

   Versez l’eau dans la poêle, ajoutez le cube de bouillon, portez à ébullition puis versez le tout sur la viande. Fermez l’autocuiseur et laissez cuire environ 30 minutes.

4. Épaississez la sauce

   Retirez la viande. Si nécessaire, épaississez la sauce avec la farine T45 délayée dans de l’eau froide, portez à ébullition puis remettez la viande dans la sauce. Servez avec du riz, de la purée de pommes de terre, des frites ou des croquettes de pommes de terre.

   Recette de : Iva Vargová

Astuce : Coupez les tranches de cuisse de bœuf perpendiculairement aux fibres pour qu’elles soient plus tendres après cuisson. N’ouvrez l’autocuiseur que lorsque la pression est complètement retombée.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Hovädzie plátky na horčici dusené v tlakovom hrnci