Foies de volaille, orge perlé et oignons caramélisés

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Orge perlé

   35 min

   Rincez l’orge perlé, versez dessus 700 ml d’eau salée et faites cuire à couvert pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez-le et mélangez-le avec la moitié du beurre et le persil.

2. Oignons

   15 min

   Pendant ce temps, émincez les oignons en demi-rondelles et faites-les revenir doucement dans l’huile et le reste du beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

3. Foies de volaille

   8 min

   Retirez les membranes des foies, séchez-les et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les aux oignons et faites-les saisir à feu assez vif pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus de jus rosé lorsque vous les coupez. En fin de cuisson, ajoutez la marjolaine, salez et poivrez.

4. Service

   Répartissez l’orge perlé dans les assiettes et déposez dessus les foies avec les oignons et le jus de cuisson.

Astuce : Salez les foies seulement en fin de cuisson : le sel leur fait perdre leur jus et les durcit.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kuracia pečeň s krúpami a karamelizovanou cibuľou