Escalopes de poulet aux cèpes séchés en autocuiseur

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Oignon et champignons

   Dans l’autocuiseur, faites dorer l’oignon finement haché avec un peu d’huile, sans le laisser brûler. Placez les champignons dans un bol, couvrez-les d’eau bouillante et laissez-les tremper un moment.

2. Viande

   Séchez les blancs de poulet avec du papier absorbant, coupez-les en escalopes et aplatissez-les légèrement. Salez, poivrez et saisissez-les des deux côtés dans une poêle avec un peu d’huile.

3. Cuisson sous pression

   Saupoudrez l’oignon de paprika, ajoutez la viande saisie, les champignons égouttés et le cube de bouillon. Versez de l’eau jusqu’au tiers environ de la hauteur de la viande. Fermez l’autocuiseur et faites cuire 15 à 20 minutes à partir du sifflement.

4. Sauce

   Une fois la pression retombée, retirez la viande. Délayez la fécule dans 100 ml d’eau, versez dans le jus de cuisson et laissez cuire jusqu’à épaississement. Remettez la viande dans la sauce et servez avec du riz, de la purée de pommes de terre ou des frites.

   Recette de : Iva Vargová

Astuce : Ne jetez pas l’eau de trempage des champignons : filtrée à travers une passoire fine, elle donnera à la sauce un goût de champignon plus prononcé. N’ouvrez l’autocuiseur qu’une fois la pression complètement retombée.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kuracie plátky na sušených hubách z tlakového hrnca