Betteraves rôties à l’ail et au balsamique

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Épluchez les betteraves et coupez-les en quartiers. Tapissez un plat à gratin de papier aluminium en le faisant remonter sur les parois. Répartissez les betteraves et les gousses d’ail non épluchées sur l’aluminium. Assaisonnez de sel, de poivre et d’herbes aromatiques, puis arrosez d’huile et de vinaigre.

2. Le plus important est de bien fermer la papillote. Recouvrez les betteraves d’une autre feuille de papier aluminium et repliez les bords qui dépassent pour former une papillote hermétique dont le jus ne pourra pas s’échapper.

3. Faites cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant 60 à 90 minutes, selon la taille des morceaux de betterave, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Astuce : Pressez les gousses d’ail rôties et tendres pour les extraire de leur peau, puis mélangez-les aux betteraves et au jus de la papillote. Ouvrez la papillote en la dirigeant à l’opposé de vous, car de la vapeur brûlante s’en échappe.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Pečená cvikla s cesnakom a balzamikom podľa Jamieho Olivera