Hŕstková polievka : soupe de légumineuses et d’orge

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites tremper les légumineuses toute une nuit dans de l’eau non salée, chaque sorte séparément.

2. Le lendemain, égouttez les légumineuses et rincez-les à l’eau claire. Dans une marmite, faites revenir l’oignon finement haché dans l’huile. Saupoudrez de farine et préparez un roux, auquel vous pouvez également ajouter du paprika doux.

3. Versez de l’eau froide sur le roux et faites-y d’abord cuire les haricots et les pois. Ajoutez ensuite les lentilles et l’orge perlé. Incorporez alors les pommes de terre, les légumes râpés, l’ail et la marjolaine, puis poursuivez la cuisson.

4. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivrez selon votre goût.

Astuce : Ajoutez les lentilles et l’orge seulement lorsque les haricots commencent à s’attendrir, sinon ils se déferont avant que les haricots soient cuits. Rincez d’abord l’orge dans une passoire. À lire aussi : Cuisez les haricots secs plus vite avec du bicarbonate ou de l’eau minérale

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Hŕstková polievka so strukovinami a krúpami