Perkelt de dinde aux poivrons et tomates : ragoût au paprika

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Découpez les ingrédients

   Hachez finement les oignons, coupez la dinde en cubes de 2 à 3 cm, les poivrons en lanières et les tomates en dés.

2. Faites dorer les oignons

   Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y dorer les oignons à feu doux pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. L’épaisseur et la saveur de la sauce dépendent des oignons : veillez donc à ne pas les brûler.

3. Ajoutez le paprika et la viande

   Retirez la cocotte du feu et incorporez le paprika pour éviter qu’il ne devienne amer. Ajoutez aussitôt la viande, mélangez, salez et ajoutez le carvi ainsi que l’ail pressé. Remettez sur le feu et faites revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la viande blanchisse.

4. Laissez mijoter

   Ajoutez les poivrons, les tomates et le concentré de tomates, puis versez l’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce épaisse. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si la sauce réduit trop.

5. Rectifiez l’assaisonnement

   Rectifiez l’assaisonnement du perkelt avec du sel et du poivre, puis servez avec un accompagnement.

Astuce : Si les oignons commencent à attacher au fond avant de dorer, ajoutez une cuillère à soupe d’eau, grattez le fond avec une cuillère en bois et poursuivez la cuisson. Des oignons brûlés donneraient une saveur amère au perkelt.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Morčací perkelt s paprikou a paradajkami