Soupe de tomates au chou et à la poitrine de porc

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites bouillir de l’eau dans une bouilloire.

2. Placez la poitrine de porc dans une marmite avec les feuilles de laurier, les gousses d’ail coupées en deux, un oignon coupé en deux, du poivre, du sel et du carvi. Versez l’eau bouillante de la bouilloire pour immerger entièrement la viande et faites cuire environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

   Conseil : accélérez la cuisson en utilisant un autocuiseur.

3. Pendant ce temps, hachez finement le deuxième oignon et râpez le chou ou émincez-le en fines lanières. Faites chauffer le saindoux dans une marmite et faites-y revenir l’oignon environ 3 minutes. Ajoutez le chou, du carvi et du sel, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

4. Pendant ce temps, coupez les tomates et les poivrons en morceaux, mixez-les, puis passez-les au tamis au-dessus du chou. Filtrez le bouillon dans la marmite contenant le chou et ajoutez également la viande. Épluchez une pomme de terre, râpez-la finement, ajoutez-la à la soupe et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes.

5. Pour finir, assaisonnez la soupe avec un peu de sucre, du sel et du jus de citron.

Astuce : Laissez reposer un moment le bouillon de cuisson de la poitrine de porc : la graisse remontera à la surface et vous pourrez facilement la retirer à la louche. Ajoutez le sucre et le jus de citron en alternance, par petites quantités, en goûtant jusqu’à obtenir une agréable saveur aigre-douce. À lire aussi : Le saindoux en cuisine : pourquoi l’utiliser

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Rajčinová polievka s kapustou a bravčovým bôčikom