Cuisses de lapin gratinées aux oignons rouges et romarin

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Séchez les cuisses de lapin, salez-les et saupoudrez-les d’épices pour grillades. Faites-les dorer des deux côtés dans l’huile bien chaude, versez le bouillon de volaille et laissez mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes.

2. Mélangez la chapelure tamisée avec l’ail pressé et les feuilles de romarin hachées. Transférez les cuisses mijotées dans un plat à gratin huilé, parsemez-les de chapelure aromatisée et arrosez la surface d’un filet d’huile.

3. Ajoutez les oignons rouges coupés, versez le vin blanc et un peu de bouillon. Faites gratiner dans le four préchauffé à 200 °C pendant environ 20 minutes. Servez avec des pâtes parsemées de cresson alénois et garnissez de roquette.

Astuce : La viande de lapin est maigre : avant de la parsemer de chapelure, vérifiez sa cuisson à la fourchette, elle doit être tendre et se détacher facilement de l’os. Si elle est encore ferme, prolongez le mijotage. À lire aussi : Comment préparer un bouillon clair et savoureux

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Králičie stehná zapečené s červenou cibuľou a rozmarínom