Côtelettes de porc aux pommes et oignons à la poêle

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez les côtelettes

   5 min

   Séchez les côtelettes avec du papier absorbant et entaillez leur bord gras à plusieurs endroits pour éviter qu’elles ne se recourbent à la cuisson. Salez et poivrez des deux côtés.

2. Faites dorer

   8 min

   Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites dorer les côtelettes 3 à 4 minutes de chaque côté. Réservez-les sur une assiette et couvrez.

3. Ajoutez l’oignon et les pommes

   7 min

   Faites fondre le beurre dans les sucs de cuisson, ajoutez l’oignon coupé en quartiers et faites-le revenir 3 minutes. Retirez le cœur des pommes, coupez-les en quartiers et ajoutez-les à l’oignon avec le thym. Faites revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.

4. Laissez mijoter

   8 min

   Versez 150 ml d’eau, remettez les côtelettes dans la poêle avec le jus qu’elles ont rendu, couvrez et laissez mijoter à feu doux 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur et que le jus près de l’os soit clair. Servez avec une purée de pommes de terre.

Astuce : Laissez les côtelettes reposer 15 minutes à température ambiante avant de les saisir pour une cuisson plus uniforme. Choisissez des pommes fermes et plutôt acidulées, qui ne se défont pas à la cuisson.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Bravčové kotlety s jablkami a cibuľou na panvici