Filets de truite au quinoa et légumes rôtis

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites rôtir les légumes

   25 min

   Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la courgette et le poivron en morceaux, mélangez-les avec les tomates, 2 cuillères à soupe d’huile et la moitié du sel, puis faites rôtir sur une plaque pendant 20 à 25 minutes.

2. Faites cuire le quinoa

   15 min

   Rincez le quinoa dans une passoire fine, puis faites-le cuire à couvert dans 400 ml d’eau salée pendant environ 12 minutes, jusqu’à absorption de l’eau. Mélangez-le avec les légumes rôtis et le persil.

3. Poêlez les filets

   6 min

   Séchez les filets, salez-les et poivrez-les. Faites-les cuire dans le reste d’huile, côté peau, pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.

4. Servez

   Répartissez le quinoa aux légumes dans les assiettes, déposez les filets dessus et arrosez-les de jus de citron.

Astuce : Séchez soigneusement la peau des filets avant la cuisson et appuyez légèrement dessus avec une spatule pendant la première minute, sinon la peau se rétractera et les filets se recourberont.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Pstruhové filety s quinoou a pečenou zeleninou