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Soupe de légumes aux quenelles de pommes de terre
Une soupe de légumes aux carottes, à la racine de persil et aux quenelles maison de pommes de terre au persil, pour 6 personnes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 55 min
- Temps total
- 1 h 15 min
- Portions
- 6 portions
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Slovaque
Cette soupe de légumes aux quenelles de pommes de terre est une recette à l’ancienne qui permet de nourrir toute la famille avec une seule marmite. Elle se compose d’oignon, de carottes, de racine de persil et de poivron, revenus dans l’huile puis couverts d’eau. Les quenelles sont préparées avec des pommes de terre cuites, du beurre, de la farine, un jaune d’œuf et du persil, puis cuites dans la soupe pendant seulement deux à trois minutes. La recette est prévue pour six personnes.
Ingrédients
Quenelles de pommes de terre
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Faites revenir l’oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez les autres légumes coupés en morceaux (les carottes, 1 racine de persil et le poivron), salez et poivrez. Faites-les revenir légèrement et, lorsqu’ils rendent leur jus, couvrez d’eau. Préparez les quenelles pendant que la soupe cuit.
Faites cuire 120 g de pommes de terre à l’eau, puis écrasez-les en purée. Incorporez le beurre, la farine, le jaune d’œuf, le sel et le poivre, puis ajoutez le persil finement haché.
Façonnez des quenelles avec la pâte et faites-les cuire dans la soupe pendant 2 à 3 minutes.
Astuce : Passez les pommes de terre au presse-purée encore chaudes et laissez refroidir la purée avec le beurre avant d’ajouter le jaune d’œuf et la farine. La pâte collera moins et le jaune ne coagulera pas dans la purée.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 155 kcal
- Protéines
- 2,5 g
- Glucides
- 18 g
- dont sucres
- 3,7 g
- Matières grasses
- 8,4 g
- dont acides gras saturés
- 2,5 g
- Fibres alimentaires
- 2,7 g
- Sel
- 0,7 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Zeleninová polievka so zemiakovými knedlíčkami podľa babičky
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