Cabillaud au four aux tomates, olives et câpres

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préchauffez le four

   Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les tomates cerises en deux, l’oignon en fins quartiers et l’ail en lamelles.

2. Faites cuire les tomates

   Dans un plat à gratin d’environ 20 × 30 cm, mélangez les tomates, l’oignon, l’ail, les olives, les câpres, l’origan et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres et aient rendu leur jus.

3. Préparez le cabillaud

   Râpez le zeste du citron et pressez-en une moitié. Séchez les filets avec du papier absorbant, salez-les légèrement et poivrez-les sur les deux faces, puis arrosez-les de jus de citron.

4. Faites cuire le poisson

   Sortez le plat du four, remuez les tomates et déposez les filets dessus. Badigeonnez-les de la cuillère à soupe d’huile restante et enfournez pour 12 à 15 minutes selon leur épaisseur, jusqu’à ce que la chair soit blanche et opaque au centre et se détache facilement en lamelles.

5. Servez

   Parsemez le poisson de persil et de zeste de citron, puis servez directement dans le plat avec le jus des tomates.

Astuce : Repliez l’extrémité la plus fine du filet sous celui-ci : il aura ainsi une épaisseur uniforme et cuira de façon homogène, sans que les bords se dessèchent.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Pečená treska s paradajkami, olivami a kaparami